WORTELTJESSOEP
In Frankrijk bestaan er meerdere woorden voor soep. Eén daarvan is velouté, wat zoveel wil zeggen als, een heerlijk zacht soepje. Worteltjessoep is heerlijk fris, een beetje zoet en fluweelzacht op de tong. Het geheime ingrediënt dat deze soep zo bijzonder maakt is het specerij komijn. Deze combinatie zou ik zelf nooit verzonnen hebben maar het doet het verrassend goed. In de folder staat het aangeprezen als een soep voor 6 personen. Wat heb je nodig:
- 1 kilo wortelen
- 1 ui
- 1 aardappel van gemiddelde grootte
- 0,75l water
- 20 gram boter
- Zout of een groentebouillonblokje
- 1 thee/ koffielepel komijnpoeder.
- Crême fraîche naar smaak.
Laat de gesnipperde ui glazig worden in de gesmolten boter. Voeg de geschilde, gewassen en kleingesneden wortelen en aardappel toe. Bak vijf minuten mee. Voeg de thee/koffielepel komijn toe en bak de komijn even mee. Dit geeft enorm veel smaak. Doe het water in de pan en sluit het af met een deksel. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur. Mix de soep met een staafmixer glad. Voeg eventueel naar smaak de crême fraîche toe.
